Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)
Операционка пиццерии в стандартах и чек-листах: обучение персонала, смены, тесто, меню, обслуживание гостей, гигиена и доставка.
О книге
Третья книга серии о пицца-бизнесе посвящена ежедневной работе пиццерии. Автор детально разбирает стандарты и чек-листы, без которых сложно выстроить стабильную операционную деятельность заведения.
Внутри — материалы по обучению сотрудников (пиццайоло, продавца, водителя доставки, менеджера), по открытию и закрытию смены, работе с меню и тестом, обслуживанию гостей при разных типах заказов, а также по гигиене и санитарии. Отдельно рассмотрена доставка как один из ключевых форматов работы.
Об авторе
Владимир Давыдов — автор книги «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» в разделе «Менеджмент». Смотрите все книги автора.
