ОРГАНИЗАЦИЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ГИГИЕНЫ ПЕРСОНАЛА НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (курс повышения квалификации)

Санитария и личная гигиена входят в топ-5 самых частых замечаний на аудитах со стороны ритейла.

При этом производители не уделяют внимания комплексному и системному обучению специалистов по этой теме — знания собираются по частям, из разных источников, рекламы и советов коллег.

Мы объединили две наши самые востребованные учебные программы — по санитарной обработке и по работе с персоналом пищевого производства — и подготовили профессиональный курс повышения квалификации.

"ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ ПЕРСОНАЛА НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ"

Системная подготовка, рабочие современные практики,

разбор хороших примеров и типичных ошибок

производителей!

Этот курс для руководителей и специалистов пищевой отрасли, которые:

отвечают за организацию санитарной обработки и личной гигиены на предприятии

отвечают за организацию санобработки и работу с персоналом непосредственно на местах – начальники участков и цехов, мастера, бригадиры, ветврачи, технологи

отвечают за контроль санитарного состояния и личной гигиены, в том числе специалисты отделов контроля качества и пищевой безопасности, производственных лабораторий, ветеринарно-санитарных служб и административно-хозяйственных отделов.

Программа курса

Раздел 1. Санитарные программы на пищевом производстве

• Обязательные программы санитарных мероприятий на пищевом производстве.

• Комплексный подход к санитарной обработке. Разработка программы и её документирование. Требования к организации хранения, учёта и выдачи дезинфицирующих и моющих средств. Биоплёнки.

• Способы очистки на предприятиях пищевой промышленности. Инвентарь и оборудование для санитарной обработки.

• Контроль моющих и дезинфицирующих растворов. Контроль результативности санитарной обработки.

Раздел 2. Работа с персоналом на пищевом производстве

• Роль сотрудников в обеспечении выпуска безопасной продукции.

• Личная гигиена и здоровье сотрудников.

• Спецодежда и СИЗ: стирка, хранение и выдача.

• Организация санпропускников и бытовых помещений для персонала. Гигиеническое оборудование.

• Инструктирование персонала по вопросам санитарии и гигиены. Организация инструктажей и оценка усвоения знаний.

• Постановка задач сотрудникам и контроль выполнения.

Что вы получите:

• Структурированный лекционный материал — от нормативных требований до практики, выстроенный в понятную систему, а не набор разрозненных сведений.

• Большое количество примеров и кейсов от практиков отрасли — реальные ситуации с производств, а не абстрактные схемы. …