Ёбидоёби

Как устроена франшиза Ёбидоёби

«Ёбидоёби» предлагает формат доставки суши и роллов. Партнёр организует кухню, команду и доставку; экономику точки определяют зона обслуживания и поток заказов.

«Ёбидоёби» — доставка суши и роллов. Партнёр управляет кухней, поварами, администраторами и доставкой; заказы поступают через цифровые каналы, а прибыль зависит от среднего чека, себестоимости блюд и скорости выполнения.

Что получает партнёр

По описанию, команда открытия приезжает в город партнёра, а обучение входит во вступительный взнос. Стоит уточнить длительность работы команды, набор маркетинговых инструментов и требования к поставщикам продуктов и упаковки.

Сильные стороны модели

• Готовое меню и стандарты производства сокращают подготовку кухни к открытию.
• Известный формат доставки может работать без дорогого зала для гостей, если в зоне достаточно заказов.

Экономика и вложения

Стартовые вложения: 800 000 — 6 000 000 ₽. Паушальный взнос: 430 000 ₽. Роялти: 5% (но не менее 50 000 ₽). Заявленная окупаемость: не указана. Публичный диапазон вложений 800 тыс.–6 млн ₽ слишком широк для одной сметы; вступительный взнос — 430 тыс. ₽. Запросите расчёт для своего города с кухней, оборудованием, курьерами, упаковкой и рекламой. Считайте маржу по заказу после скидок и стоимости доставки.

Как проверить расчёты для своего города

Для Ёбидоёби ключевые показатели проверки: маржа заказа, время приготовления и стоимость доставки. Для доставки суши и роллов отделяйте заказы через собственный сайт от агрегаторов: комиссии и стоимость клиента различаются. Посчитайте ингредиенты, упаковку, списания, зарплату кухни и курьеров, время пути и долю скидок. Учитывайте вечерний пик, когда кухня и доставка должны выдержать одновременный поток. Попросите фактическую долю повторных заказов и стоимость привлечения клиента после стартовых акций. Сравните несколько радиусов доставки и плотность конкурентов в каждом.

Риски и ограничения

• Конкуренция агрегаторов и сетей повышает стоимость привлечения клиента и давление на цену.
• Сбои доставки и санитарные нарушения быстро превращаются в возвраты и потери повторных заказов.

Что спросить до подписания договора

1. Каков полный бюджет открытия кухни моего формата, включая оборотные деньги?
2. Какая доля заказов идёт через собственные каналы и сколько стоит их привлечение?
3. Кто несёт расходы по возвратам, скидкам и промоакциям?

Какие данные запросить у франчайзера

Для проверки предложения Ёбидоёби подготовьте документы и показатели до внесения платежа. Запросите технологические карты блюд, смету кухни, документы по пищевой безопасности, тарифы курьеров и агрегаторов и отчёт о заказах по каналам. Проверьте показатели возвратов, промо-скидок и повторных покупок. Сравните фактическое время доставки в час пик с заявленным радиусом и выясните, кому принадлежат контакты клиентов.

Кому подходит

Подойдёт предпринимателю, который умеет управлять общепитом и логистикой одновременно. Перед договором нужно проверить плотность заказов в предполагаемой зоне доставки и доступность персонала.