ЗАЩИТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. АНАЛИЗ УГРОЗ ТАССР. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. АНАЛИЗ VACCP (ОНЛАЙН-КУРС)

День 1

Современная система управлени рисками по пищевой безопасности. Структура и обзор требований. Почему не достаточно только ХАССП-анализа?

ЗАЩИТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD DEFENCE)

• Непреднамеренные и преднамеренные опасности

• Процедура и алгоритм анализа рисков по защите пищевой продукции

• Требования Стандартов ISO 22002-100 и FSSC 22000 (v.7) в части программы продовольственной защиты.

• Состав рабочей группы по оценке угроз

• Анализ угроз (биотеррористические акты, защищенность территории, угрозы саботажа с использованием хим. веществ, уязвимость логистической цепочки, угрозы для бизнеса, прецеденты и др.)

• Оценка подверженности продуктов и полуфабрикатов актам саботажа, вандализма/терроризма. Уязвимые зоны производственной площадки.

• Методика анализа угроз. TACCP

• Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции

• Верификация плана защиты угроз и отдельных мероприятий.

День 2

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD FRAUD)

• Мошенничество с пищевой продукцией.

• Понятие фальсификации пищевой продукции . Виды фальсификации

• Требования Стандартов ISO 22002-100 и FSSC 22000 (v.7) в части программы защиты продукции.

• Анализ уязвимости сырья и упаковочных материалов к фальсификации.

• Оценка риска поставщиков с учетом особенностей цепочки поставок.

• Анализ рисков непреднамеренной фальсификации полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства и после поставки

• Профилактические превентивные меры

• Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции от рисков фальсификации

• Верификация плана по предотвращению продовольственного мошенничества.

КАЖДЫЙ УЧАСТНИК ПОЛУЧАЕТ:

ИМЕННОЙ СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ КУРСА,

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ ТРЕНИНГА, ПРИМЕРЫ ДОКУМЕНТОВ И ЗАПИСЕЙ

ДЛЯ КОГО ВАЖНО ПРОЙТИ ОБУЧЕНИЕ ПО ДАННОЙ ПРОГРАММЕ:

• Сотрудникам пищевых предприятий, входящим в состав рабочей группы по безопасности пищевой продукции (команды ХАССП, TACCP, VACCP),

• Руководителям и специалистам по качеству и безопасности.

• Тем, кто применяет в работе стандарты FSSC 22000 (v.7), ISO 22000, ISO 22000-100:2025

• Поставщикам, которые готовятся к аудиту со стороны партнеров

• Всем, кто хочет усилить корпоративную систему защиты пищевого предприятия от угроз извне и актов фальсификации

БОЛЬШЕ ОТЗЫВОВ О НАШИХ КУРСАХ >>

Присоединяйтесь к нам ВКонтакте

Если возникли вопросы или сложности с регистрацией — напишите нам info@ag-fm.com или позвоните +7 495 963 59 35