ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В ЛОГИСТИКЕ: БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ. ISO/TS 22002-5 (ОНЛАЙН-КУРС)

• Для сотрудников логистических центров и складских подразделений производственных предприятий;

• Для сотрудников автотранспортных компаний и департаментов, которые отвечают за перевозки пищевых продуктов и пищевой упаковки;

• Для специалистов распределительных центров и площадок кросс-докинга, выполняющих операции с продовольственными товарами и пищевой упаковкой;

• Для всех логистов и менеджеров по качеству, которые занимаются разработкой и внедрением Системы пищевой безопасности и анализом ХАССП, а также подготовкой к аудитам клиентов и партнеров;

• Для всех, кто хочет узнать больше об актуальных требованиях по пищевой безопасности, относящихся к логистике.

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

Введение

• Структура системы пищевой безопасности.

• Требования стандартов по пищевой безопасности в отношении хранения и транспортировки пищевой продукции. Стандарт ISO/TS 22002-5:2019. Обновления ISO 22002-5:2025

• Группы риска хранимых пищевых продуктов.

• Управление документацией и записями по пищевой безопасности: важные правила.

Инфраструктурные требования

• Территория, здания и внутренние планировки складских помещений и вспомогательных зон

• Зонирование, потоки и схемы движения

• Инженерные системы для поддержания требуемых условий хранения. Вентиляция, системы подачи сжатого воздуха. Водоснабжение, стоки и дренажи . О борудование

• Плановое обслуживание и ремонтные работы. Управление средствами измерений

Товары, материалы и услуги, получаемые от внешних поставщиков

• Закупка товаров, материалов. Одобрение поставщиков. Поставщики услуг. Критерии оценки и одобрения подрядчиков.

• Спецификации принимаемых товаров.

• Разгрузка, приемка и входной контроль поступающих продуктов и материалов.

Обеспечение пищевой безопасности в процессе логистической деятельности.

Складские операции

• Хранение. Понятие управляемых и контролируемых условий хранения. Хранение упакованной и неупакованной продукции

• Перемещение и комплектация товаров

• Погрузочные работы и отгрузка

• Кросс-докинг и транзит

Автотранспортные средства

• Автотранспортные средства. Погрузочная техника. Конвейеры и загрузочные/разгрузочные модули для бестарного сырья

• Управляемость и контроль режимов транспортировки. Мониторинг в процессе доставки

Анализ опасных факторов ХАССП в логистике

• ХАССП: инструмент превентивного управления рисками пищевой безопасности

• ХАССП- анализ для склада и транспортировки: алгоритм анализа и оценка рисков. Понятие Критической Контрольной Точки. План управления опасностями ХАССП

• Охрана и защита пищевой продукции от преднамеренных угроз

Прослеживаемость. …