ПРИНЦИПЫ ПОТОЧНОСТИ И ГИГИЕНИЧЕСКОГО ЗОНИРОВАНИЯ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ (ВЕБИНАР)

• Для тех, кто хочет узнать об актуальных требованиях к организации поточности и гигиенического зонирования на пищевых предприятиях

• Для всех, кто запутался и не знает, как объяснить и обосновать конфигурацию зон и потоков при внешних аудитах торговых сетей и надзорных органов

• Для тех, кто приступает к реконструкции действующих производственных и бытовых помещений или к строительству и обустройству нового предприятия по производству пищевых продуктов

• Для специалистов предприятий, отвечающих за разработку корпоративных стандартов по классификации зон и участков на предприятии

• Для специалистов рабочих групп по пищевой безопасности и внутренних аудиторов, которые должны уметь выявлять точки потенциального перекрестного загрязнения и находить решения для минимизации опасности для продукта

• Курс также будет полезен и для всех "причастных и вовлеченных" специалистов компании: для руководителей и специалистов служб качества, начальников производства, технических служб и административно-хозяйственных отделов, мастеров и технологов

О чем поговорим на вебинаре:

• Понятие поточности

• Значение правильного зонирования в управлении перекрестным загрязнением на предприятии

• На что ориентироваться при выстраивании поточности и зонирования, если нормативы для отрасли не разработаны или отменены?

• Зонирование в санитарно-бытовых помещениях:

-Как правильно организовать раздевалки для персонала?

-Что такое раздевалка "по типу санпропускника"?

-Конфигурация и расположение санузлов для персонала производства и складов

-Как правильно обустроить прачечную с точки зрения зонирования?

• Маршруты и разделение потоков в производственных и складских помещениях

- Принципы разделения потоков на пищевом предприятии: что и от чего нужно отделять? Методы разделения потоков

- Технологические маршруты: поточность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

- Маршруты движения отходов

- Маршруты перемещения продукции, подлежащей переработке

- Движение персонала, подрядчиков и посетителей

• Какие бывают зоны: определение зон различного уровня риска

- Характеристики зон различного уровня гигиенического риска

- Категорирование производственных зон: примеры

- Дерево решений для проведения категорирования зон на пищевом производстве

- Пример категорирования производственных участков для разных отраслей, обсуждение конкретных примеров с учетом специфики предприятий участников вебинара …