FSSC22000 (version 7.0) и ISO 22000:2018: CИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. ПОЛНЫЙ КУРС (онлайн)

• Для тех, кому необходимо пройти полную подготвку по менеджменту пищевой безопасности или комплексно актуализировать свои знания

• Для тех, чье предприятие готовится к сертификации или поддерживает сертификаты ISO 22000 или FSSC 22000

• Для тех, кому требуется обучение новых членов рабочей группы НАССР и аудиторов по стандартам ISO/FSSC

• Для всех, кто хочет детально изучить требования самых популярных международных стандартов по пищевой безопасности

КУРС БУДЕТ ОСОБЕННО ПОЛЕЗЕН:

• Специалистам (инженерам, менеджерам) по качеству и пищевой безопасности, руководителям отделов качества, директорам по качеству пищевых предприятий

• Внутренним аудиторам и специалистам, участвующим в разработке и актуализации систем пищевой безопасности

Наш девиз - никаких скучных лекций!

В каждом блоке тренинга после краткого разъяснения требований мы разбираем с участниками плохие и хорошие практики – на наглядных примерах разных предприятий; обсуждаем вопросы участников; советуем, как можно улучшить документацию (планы, графики, инструкции, журналы и чек-листы и т.д.)

Тренинг проходит полностью в формате онлайн:

Учитесь, где удобно, - нужен только интернет!

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

СИСТЕМА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

• Введение в пищевую безопасность. Нормативная база.

• Система менеджмента пищевой безопасности современного предприятия. Корпоративная политика по пищевой безопасности .

• Контекст организации. Требования и ожидания заинтересованных сторон. Оценка рисков и возможностей. Цели и мероприятия по достижению целей.

• Правила работы с документами и записями на пищевом производстве.

ПРОГРАММЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Программы Предварительных Мероприятий пищевого предприятия (подробно, на основе ISO / TS 22002:1)

• Инфраструктура. Состояние помещений

• Поточность и зонирование. Потоки движения персонала/сырья/отходов/готовой продукции. Особенности зонирования в бытовых помещениях

• Персонал: личная гигиена и здоровье, рабочая одежда. Обучение и оценка знаний персонала

• Оборудование и инженерные системы. Профилактическое обслуживание и ремонты оборудования. Управление смазочными материалами, запчастями и расходными материалами

• Метрологическое обеспечение

• Предотвращение перекрестного загрязнения на производстве. Биологическое перекрестное загрязнение. Аллергены. Физическое загрязнение

• Санитарная программа предприятия. Очистка и санитарная обработка. Управление хим. средствами. Инвентарь и оборудование для санобработки. Мониторинг эффективности санобработки

• Пест-контроль

• Склады и хранение. Ротация сырья и материалов

• Транспорт …